1. まずは4分割
おひつに入ったひつまぶしを4分割します。そのまま食べたり薬味をのせたりといろいろな食べ方ができるように、最初に4分割しておくのです。しゃもじで十字にわけると手軽ですよ。

2. 1杯目は「そのまま」
4分割にした1杯目は、甘辛いタレが染み込んだうなぎとごはんをシンプル食べましょう。うなぎの旨みやパリパリに焼けた香ばしさを存分に味わいます。