運営が勝敗を判定する→不服により再審査→判定委員が不服なら委員会の合議

つまり１試合の判定が最大３回行われるわけ？
煩雑すぎない？

そもそも、最初の判定と再審査は同一人（運営）が行うので、この段階で判定が覆る可能性は低い。
なら、最初の判定結果に不服があれば直接判定委員会に付する二審制で十分だと思う。

また、判定委員会は運営の判定を覆す最終決定権を持つことから、非常に権限が大きく、相対的に運営の判定が軽くなりすぎる。
判定員会が運営の判定を覆す場合、３分の２以上の賛成を要件とするほうが、運営の権限と委員会の権限のバランスが取れると思う。