そぼろ状になるって>>129を見ればそうなるとは限らないってことが一目瞭然だと

円形ではも再三言っているけど切れたやつを繋げばわかるよね

ハンバーグが焼いた後が前提と焼いた時に結合は関係なくない？下ごしらえの生肉のときに練って結合させるんだから
挽き肉をそのまま焼いたやつではなかったね

全て崩れたってどこがだろ？画像から判断できる内容を貴女がアホなのか、わざとなのか認めてないだけのような？
アクチンの話も塩を加えると結合しやすくなるってだけで
塩抜きで混ぜても結合はある程度はするから
>>159のようにペースト状になっているわけでしょ
じゃあなんであんなペースト状になったのかな