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「無いという返答は答えられないことになりますが」
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意味がわかりません。
仮に全知者が存在するA世界で最も固い物質をダイヤモンドだとします。
質問者が「ダイヤモンドより固い物質を教えて」と質問した際に、
全知者は「無い」と答えるしかありません。
また、この返答は質問に対する適切な返答であり、「答えられない」なんていう事態には陥っていないことを理解してください。
これと同じで、全知者にとっては「自分の知らないこと」というものが存在しないので「無い」という答えになりますし、それはなんら矛盾する回答ではありません。